מתכון רול של שייטל ממולא במנגולד מאודה או תרד תורכי

מתכון רול של שייטל ממולא במנגולד מאודה או תרד תורכי מאדים את העלים בשום ובמעט שמן זית בכלי שיאפשר לעלים להיות פרוסים לחלוטין עד שהם מתרככים. שמים את העלים בתוך פרוסות השייטל ומגלגלים לרול. מורחים בעדינות טיפה שמן זית על הרול מחממים מחבת – כשהיא מאד חמה, שמים את הרולים ל-2 דקות , צורבים ומוציאים … Continue reading »

מתכון קרפצ'יו פילה עם פרמז'ן

אופן ההכנה: את הפילה יש לפרוס דק עד כמה שניתן. מסדרים את פרוסות הפילה על צלחת הגשה בצורה אסתטית. מזליפים לאורך ולרוחב את שמן הזית, מפזרים באחידות מלח גס ופלפל שחור גרוס ומזליפים לאורך ולרוחב את הבלסמיקו. את עלי הבייבי מסדרים כעטרת מסביב ומפזרים פרמז'ן על המנה. יש לתת לצלחת "לנוח" כ-3 דקות בכדי שתערובת … Continue reading »

מתכון ראגו בשר – בולונז

אופן ההכנה: מחממים שמן במחבת עמוקה. מוסיפים את הבשר לטיגון קל. מוסיפים את הבצל ומערבבים. מוסיפים קוביות עגבניות, גזר, שתי שיני שום קצוצות, סלרי, קורט סוכר ומערבבים. ממשיכים לבשל עד שהנוזלים מתאדים ואז מוסיפים את היין לאט לאט, לסירוגין (בכל פעם מוסיפים מעט, מבשלים עד שמצטמצם ומוסיפים שוב). מבשלים את הראגו על אש נמוכה מאד … Continue reading »

מתכון פרפלה עם כדורי בשר

אופן ההכנה: מערבבים את בשר העגל הטחון עם פירורי הלחם, הביצה וגבינת הפרמז’ן. מוסיפים מלח לפי הטעם. יוצרים כדורי בשר קטנים בקוטר של כ-2 ס"מ ומטגנים אותם בשמן חם. בינתיים, במחבת גבוהה מטגנים את הירקות הקצוצים (בצל, גזר, סלרי) בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את נתחי הצלעות ובשר הכבש ומתבלים במלח ופלפל. כשנתחי הבשר עשויים … Continue reading »

מתכון רוסטביף

אופן ההכנה: מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר 300 מעלות. מניחים את הנתח בתבנית צלייה ומורחים אותו במרינדה. מכניסים את התבנית לתנור וצולים בחום גבוה 20-15 דקות לק”ג. מנמיכים לחום בינוני 200 וממשיכים לצלות עד דרגת העשייה הרצויה, בערך עוד 20 דקות. מוציאים את הנתח מהתנור ונותנים לו לנוח כ- 15 דקות. פורסים את הנתח … Continue reading »

מתכון אוסובוקו טלה

אופן ההכנה: מרתיחים את נתחי האוסובוקו במים ומסננים. מתבלים במלח ופלפל שחור, מקמחים קלות וצורבים על מחבת חמה עם שמן קנולה עד להשחמה קלה מכל הכיוונים. בסיר גדול (המתאים גם לחימום בתנור) קולים את כוכבי האניס, תרמילי ההל, זרעי השומר, זרעי הקימל, זרעי הכוסברה ומסמרי הציפורן כשתי דקות לפתיחת הטעמים. מוסיפים את שמן הזית ואת … Continue reading »