מתכון טאג'ין בשר וירקות  של מרלן חינאווי
מתכון טאג'ין בשר וירקות של מרלן חינאווי

אופן ההכנה:

  1. מקלפים את החצילים ותפוחי האדמה, חותכים את כל הירקות לחתיכות גסות, ופורסים את הבצלים.
  2. מטגנים מעט שמן זית בסיר, ומוסיפים את קוביות הבשר לסגירה. מתבלים את הבשר בכל התבלינים ומוסיפים מים. כשמתחילה רתיחה מכבים את האש ומעבירים את הבשר לסיר יציקה או לטאג'ין מסורתי.
  3. מוסיפים את כל הירקות לסיר עם הבשר, מתבלים בכל התבלינים, מוסיפים את העגבניות המרוסקות והרסק ומערבבים היטב. מוסיפים מים עד לכיסוי התבשיל ומכניסים לתנור בחום גבוה (כ-250°) למשך שעה. מנמיכים את חום התנור ל-150° ומשאירים את התבשיל למשך שעתיים נוספות לפחות. מדי פעם רצוי לפתוח את התנור ולבדוק אם צורך בהוספת מים כדי שהתבשיל יישאר עסיסי.

 

 

בתיאבון!

מתכון טאג'ין בשר וירקות  של מרלן חינאווי

כמות ל-7 מנות

המצרכים להכנה

2-½1 ק"ג בשר שריר עגל טרי חתוך לקוביות

1 ק"ג תפ"א בינוניים
1 ק"ג חצילים גדולים
½ ק"ג עגבניות
5 בצלים
1 ק"ג קישואים
1 מיכל (כ-400 גרם) עגבניות מרוסקות
200 גרם רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי טחון לפי הטעם
¼ אגוז מוסקט מגורד